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甘酢！海老とピーマンの明太和え
ピーマンを使った和え物です。
ピーマンの緑と、海老の赤の色合いが
とても美しく、目でも楽しめます。
甘酢と明太子の塩気が相まって、
とてもさっぱりとした、夏向きの一品です。
＜2人分＞
| 海老（小） | ６尾 |
|---|---|
| 塩、酒 | 少々 |
| ピーマン | ２個 |
| 明太子（ほぐす） | 約２０ｇ |
| ＜A＞ | |
| 酢 | 大さじ １と １/２ |
| 砂糖 | 大さじ １と １/２ |
| 醤油 | 小さじ １/４ |
| 塩 | 小さじ １/４ |
STEP1
海老は、塩、酒をよく揉みこんでおきます。
ピーマンは、縦半分に切り種とワタを除きます。横にして３㎜幅の薄切りにします。
STEP2
鍋に湯を沸かし、塩少々を加えますピーマンを入れさっと茹で、色止めのために氷水に取り、冷たくなったらザルにあげます。
続けて、海老を入れさっと茹で、ザルにあげます。粗熱が取れたら、半分に切ります。
STEP3
ボウルに、明太子と＜A＞を合わせておきます。
ピーマンは、ペーパータオルでしっかりと水気を切ります。
明太子甘酢ソースのボウルに、ピーマンと海老を加え、和えて器に盛ります。
■ポイント
・海老は、ザルにあげた後も予熱で火が通るので、さっと茹でましょう。
茹で過ぎると、身が固くなり、美味しさが半減です。
・茹でたピーマンは、氷水に取ることで、色鮮やかなグリーンを保つことができます。
・和える直前に、ペーパータオルで、しっかりとピーマンの水気を除きましょう。
水気が入ってしまうと、和え衣が薄くなってしまいます。このひと手間が、大切です。
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無着色辛子明太子 木箱 110g
